Arroz

NOMBRE CIENTÍFICO: Oryza Sativa

ORIGEN: Sudeste asiático (China y Tailandia. Más tarde; Camboya, Vietnam y Sur de la India)

NUTRIENTES PRINCIPALES: Hidratos de carbono complejos. Además, el arroz integral tiene más alto contenido de vitaminas B1, B6 y niacina, fibra y minerales.

PROPIEDADES/BENEFICIOS: El arroz es una buena fuente de energía con muy poco porcentaje de grasa y es eficaz para el tratamiento de diarreas, junto con un adecuado aporte de líquidos y electrolitos. Sin embargo, el arroz integral, al contener más fibra, puede ser beneficioso para tratar el estreñimiento y las hiperlipidemias.

PARIENTES: Resto de cereales.

TIPOS: Japónica (bomba, senia, bahía, balilla x-sollana y guadiamar) e Índica (puntal y thaibonnet).

ACOMPAÑANTES SALUDABLES: Buenos acompañantes serían todo tipo de verduras, especias, atún, bacalao, conejo y pollo.

COCINA: El arroz se puede acompañar de casi cualquier ingrediente y se puede cocinar de muchas formas; salteado, al wok, al vapor, al horno, hervido, incluso frito.

PREFERENCIAS SALUDABLES EN COCINA: Hervido, al horno, al vapor y al wok.

CURIOSIDADES: Existen más de 10000 variedades de arroz en todo el mundo.