Quinoa

NOMBRE CIENTÍFICO: Chenopodium quinoa.

¿QUÉ ES?: es una semilla, que se puede considerar un pseudocereal por sus propiedades.

ORIGEN: Andes de Bolivia y Perú.

NUTRIENTES PRINCIPALES: proteínas, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc, vitaminas A, E y B1, B2 y niacina.

PROPIEDADES/BENEFICIOS: buena fuente de fibra que ayuda a mejorar el tránsito intestinal, favorece el buen funcionamiento cerebral, mejora la recuperación muscular después de entrenar y puede ser de gran ayuda para construir músculo, , es antioxidante y controla los niveles de colesterol.

PARIENTES: chía, amaranto, linaza, mijo, tef, sorgo, etc.

TIPOS: blanca, roja y negra.

ACOMPAÑANTES SALUDABLES: todo tipo de verduras.

COCINA: hervida/cocida; se cocina de forma parecida al arroz.

PREFERENCIAS SALUDABLES EN COCINA: hervida y salteada con verduras. Experimenta y dale sabor con tus especias favoritas.

CURIOSIDADES: en el 93 la quinoa fue declarada por la NASA como “la comida del espacio”, debido a que, gracias a su versatilidad, resistencia y alto contenido proteico, se puede cultivar en invernaderos durante los viajes espaciales.