Receta: Ensalada de quinoa, tomate y crema de aguacate

PREPARACIÓN:

-Pon a hervir la quinoa en un recipiente con agua

-Mientras se va poniendo tierna la quinoa, lava bien y prepara el tomate. Colócalo picado a tu gusto en un plato.

-Prepara el aguacate; pélalo y haz trocitos pequeños, reservando otros trozos un poco más grandes.

-Bate los trocitos pequeños de aguacate en una batidora o aplástalos con un tenedor hasta conseguir una textura cremosa. Si el aguacate está lo suficientemente maduro podrás machacarlos con el tenedor sin problema.

-Cuando la quinoa esté tierna, escúrrele bien el agua y ponla en el plato, junto al tomate. Espolvorea por encima de la quinoa un poquito de pimienta negra molida u otra/s especia/s a tu gusto. Añade un pelín de AOVE, sal y orégano u otras especias de tu gusto sobre el tomate.

-Por último, adorna el plato con la crema de aguacate y coloca los trozos más grandes de aguacate encima de la crema.

-Disfruta.

Como ves, este es un plato super sencillo y rápido de hacer. Además es muy completo y saludable, pudiéndose tomar tanto en almuerzos como en cenas. Con la quinoa conseguimos un buen aporte de proteínas y también energía en forma de hidratos de carbono complejos, el tomate añade la verdura que nunca puede faltar en nuestros platos, en este caso ligera y con aporte de agua y micronutrientes. Y, por último, el aguacate es perfecto para añadir grasas saludables al plato y otro plus de proteína.